酱牛肉怎么做的？教你简单易学的家庭制作技巧

酱牛肉是一道美味的传统菜肴，谁不想在家自己动手做呢？今天我就来跟大家分享一下“酱牛肉怎么做的”，让你轻松掌握这道美食的行为。只需一些简单的材料和步骤，就能够吃到鲜香味美的酱牛肉，赶紧跟着我来看看吧！

准备新鲜的食材

开门见山说，制作酱牛肉的关键在于准备好所有食材。你需要1公斤的牛腱子肉，半根大葱，30克的姜和一些香料，像八角、香叶、桂皮等等。在这里，大家可能会问，为什么这么多香料？其实，香料能让牛肉的味道更加丰富，增加香气哦！

顺带提一嘴，我们还需要一些调料，如150克生抽、60克豆瓣酱、15克冰糖、20克盐和20克料酒。先把这些食材和调料准备齐全，避免后面制作经过中的手忙脚乱。

煮牛肉去腥味

开门见山说，将牛肉放在冷水中泡2个小时，去掉一些血水。接着，将牛肉放入锅中，加入足量的冷水，大火煮开。这个时候，你需要时不时用勺子撇去浮沫，确保牛肉没有腥味，特别是冷水下锅的时候，浮沫会比较多，去干净浮沫很重要哦。

牛肉煮至没有浮沫时，捞出放在一旁，记得用纱布过滤一下锅里的汤，这样你得到的高汤会更加鲜美，后面的制作经过中就可以用上。

制作香浓的酱汁

在一个干净的锅里，加入一些油，放入切好的姜和葱，炒至微黄，接着倒入之前准备的高汤中。接下来，加入豆瓣酱和生抽，炒香后将其倒入高汤锅中。这时候要加水，建议大约加到2千克，最终放入牛肉和香料包，别忘记加入冰糖和盐。

煮的经过中，适量加入料酒，尝一下咸淡。如果觉得味道有点淡，可以稍微多放一些盐，记住，牛肉在后面浸泡的时候会吸收调料的味道，因此可以稍微重口味一些哦。

慢火炖煮，让味道入味

现在开始炖煮，盖上锅盖留一点缝隙，以小火微滚的情形煮1小时。具体时刻可以根据牛肉的大致来调整，肉质软烂就好。熟后关火，盖上锅盖焖一下，让牛肉更加入味。

接下来，将牛肉捞出放在一个合适的盆中，过滤掉汤中的渣滓和香料包，汤则可以倒入盆中，浸泡过夜。记得，如果在夏天，一定要放进冰箱哦，避免变质。

享用美味的酱牛肉

经过一夜的浸泡，牛肉的味道更加浓郁。第二天，捞出牛肉洗净，切成薄片，配上自己调制的酱汁，真是一道美味的开胃菜！你可以用蒜末、生抽、香醋和芝麻油等调成一份酱汁，味道会更加惊艳。

小贴士：好了，大家在制作酱牛肉时，可以根据自己的口味适当调整调料的比例，享受自己动手的乐趣。说到底，酱牛肉虽然步骤稍多，但完全是值得一试的美味，快来试试吧！

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