如何让紫色馒头不变色呢窍门如何让紫色馒头不变色呢怎样做紫色馒头为了让紫色馒头保持其颜色不变，可以采取下面内容技巧：使用酵母发酵发面时使用酵母而不是碱。由于紫薯中的花青素在遇到碱时会变成蓝色，而酵母是微酸性的，这样颜色改变不会太大。在蒸好的馒头中放猪油在蒸好的紫薯馒头中放猪油，相当于给紫薯中的花青素一个保护层，避免它受到酸碱（酵母、碱）的影响，从而不会变色。怎么样？经过上面的分析两个技巧，可以有效保持紫色馒头的不变色，使其蒸出来的颜色更加鲜艳动人。建议在实际制作经过中，先尝试使用酵母发酵，接着在馒头蒸好后加入猪油，以达到最佳效果。笔者