水白菜怎么泡好吃窍门 水白菜怎么泡好吃 水白菜怎么吃法

技巧一：经典泡菜

准备食材：

大白菜、大蒜、生姜、盐、冰糖等。

处理白菜：

将白菜每片抹盐，放8小时出水，再洗净用凉开水泡洗干净，用剪刀减小片凉干水。

制作调料：

将所有调料切碎放一起拌好，将辣椒粉加入盐与其它调料拌一起。

腌制：

将挤出水的白菜与调料拌一起，放入密封罐，盖上保鲜膜后常温腌制24小时，放入冰箱冷藏，三天后就可以吃了。

技巧二：杀水白菜

准备食材：

7斤白菜、一袋无碘粗盐、一盆水。

处理白菜：

切白菜，撒盐，腌制5小时以上，每个小时翻面。

制作酱料：

水、糯米粉、辣椒粉、大蒜、洋葱、姜、虾酱、梨、蔗糖、白萝卜、胡萝卜、葱、韭菜、水芹菜、鱼露、梅子汁、大喜大牛肉粉、味精。

组合：

将腌软的白菜洗净，拧干，一层一层涂上酱料，放入腌料罐，室温放置2天后，冰箱冷藏10天。

技巧三：简易泡白菜

准备食材：

白菜、白萝卜、红萝卜、盐、花椒、辣椒酱、白醋、白糖。

处理白菜：

白菜切条状或块状，用盐淹5-8小时，出水后倒掉水，洗净。

制作调料：

姜蒜切片，苹果切丁，加入花椒、辣椒酱、白醋、白糖，调匀。

腌制：

将白菜放入盒中，加调料，存放在冰箱内，过一两天即可食用。

技巧四：传统泡白菜

准备食材：

大白菜、韭菜、鱼露、老姜、江米面、蒜、梨、辣椒面、盐。

处理白菜：

大白菜外皮老邦掰掉，洗净，掰成块状，放盐腌一夜。

制作酱料：

冷开水溶解食盐，放入白菜、萝卜，码放均匀，撒上辣椒和大蒜，压上石头，用冷开水溶解剩余食盐注入缸内，盖好缸盖，泡制10天左右。

技巧五：现代泡白菜

准备食材：

白菜、糖、辣椒粉、蒜末、姜末、韭菜末、海带丝。

处理白菜：

白菜洗净，剁去根部，切适合口味的大致，用盐水浸泡30分钟。

制作酱料：

糖、辣椒粉、蒜末、姜末、韭菜末、海带丝混合均匀，制成泡菜酱料。

腌制：

将白菜放入酱料中，拌匀后放入冰箱，过一两天即可食用。

这些技巧各有特色，可以根据个人口味选择合适的技巧尝试。

笔者