阿根达斯冰激凌做法教程 阿根达斯冰激凌做法 阿根达斯冰激凌蛋糕8寸价格多少?

技巧一：经典哈根达斯冰激凌

用料：

淡奶油：300ml

牛奶：220ml

白糖：100g

鸡蛋黄：3个

行为：

1. 准备好食材和工具，将三个鸡蛋黄打入容器，加入100g白糖准备打发。

2. 用打蛋器高速打发至粘稠状，能挂到打蛋器上。

3. 牛奶加热至70度左右，慢慢加入到蛋黄中，边加边搅匀。

4. 将混合好的奶浆放到器具里，隔水中火加热至粘稠，约15-20分钟。

5. 打发淡奶油至六七分发，分两次倒入奶浆中，搅匀后用打蛋器高速打匀。

6. 封入保鲜膜，放入冰箱，每隔半小时搅拌一次，约5次，使冰激凌口感柔软。

技巧二：巧克力味哈根达斯冰激凌

用料：

淡奶油：200g

兰皇鸡蛋：4个

炼乳：120g

细砂糖：30g

行为：

1. 将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆内，分次加入细砂糖打至硬性发泡，冷藏备用。

2. 淡奶油打至出现纹路时加入炼乳，高速打发一分钟。

3. 将打发好的淡奶油与蛋黄液混合，加入可可粉和适量牛奶搅拌，接着加入打发的蛋白，分次翻拌均匀。

4. 倒入保鲜盒，入冰箱冷冻一晚，可加入果酱或巧克力。

技巧三：果味哈根达斯冰激凌

用料：

淡奶油：350ml

生鸡蛋：5个

细砂糖：50g

果泥/果酱/巧克力/坚果：适量

香草精/柠檬汁：1/2小勺

行为：

1. 分离鸡蛋，蛋白盆无油无水，加几滴柠檬汁，50g白糖分次加入，打发至干性发泡。

2. 蛋黄高速搅打至浓稠，提起打蛋头呈缎带状。

3. 冷藏8小时的淡奶油先高速打发至六七分发，再低速去掉大气泡。

4. 加入香草精，将打发的蛋白与蛋黄用刮刀分次搅拌均匀，再加入打发淡奶油全部搅拌均匀。

5. 加入果泥、果酱、果粒或融化的巧克力，倒入密封盒中，冷冻4小时以上，用挖球器挖出食用。

这些行为各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和行为，制作出美味的哈根达斯冰激凌。

笔者