银耳汤的银耳为什么是脆的 银耳羹银耳为什么是脆的 银耳汤的银耳为什么硬
银耳羹中银耳口感脆的缘故可能有下面内容几点：
泡发时刻不足：
银耳在煮之前需要充分泡发，以便更好地释放胶质。如果泡发时刻不足，银耳内部可能仍然比较硬，煮出来的口感就会偏脆。
炖煮时刻太短：
炖煮时刻太短，银耳中的胶质无法充分释放，口感就会偏脆。
银耳质量较差：
如果银耳本身质量较差，或者存放时刻过长，就可能导致煮出来的口感脆而不糯，无法形成丰富的胶质。
使用硫磺熏制：
有些商家为了美化银耳的外观，会使用硫磺进行熏制。这样的银耳即使煮很久也难以出胶，而且可能对人体健壮造成潜在威胁。
水分蒸发过多：
如果银耳煮出来是脆的，可能是由于水分蒸发过多，导致银耳没有充分吸收水分，口感偏硬。
为了改善银耳的口感，可以采取下面内容措施：
选择质量优良的银耳：购买时应注意选择新鲜、无异味的银耳，避免购买被硫磺熏制的银耳。
充分泡发：银耳在煮之前需要充分泡发，可以用温水泡发1小时左右，冷水泡发则需要2~3小时。
适当炖煮：炖煮时刻应足够长，一般需要煮制1-2小时后才可变粘稠。
避免使用硫磺熏制：在购买银耳时，应注意检查是否有刺鼻的气味或颜色异常，避免食用被硫磺熏制的银耳。
怎么样？经过上面的分析技巧，可以改善银耳的口感，使其更加软糯可口。
笔者
