蜂窝毛肚怎么做好吃窍门 蜂窝毛肚怎么做好吃 蜂窝肚和毛肚哪个好吃

蜂窝毛肚的行为如下：

技巧一：

食材准备

牛肚750克

猪肋条肉（五花肉）500克

香菇（鲜）50克

虾米10克

冬笋80克

干贝25克

金华火腿25克

莲子25克

小白菜100克

制作技巧

葱和姜拍破

五花肉一半切成块，下入开水锅氽过，捞出，用清水洗净血沫

白菜洗净

蜂窝牛肚清洗干净，下入冷水锅烧开煮过捞出，放入垫有粗竹席的沙锅内

加入五花肉、葱和姜、适量的料酒、酱油、白糖、水（水以没过蜂窝肚为准），在旺火上烧开

移用小火煨到八成烂，取出稍凉

放在砧板上（蜂窝面朝下），剞成4厘米大的斜方块，深度为四分之三，四分其中一个连着，扣入碗内，放入原汤

将余下的五花肉和去壳洗净的冬笋、水发香菇、水发虾米、火腿都切成6毫米的方丁，下入六成热油锅煸炒出香味

烹料酒，放入盐、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，加入蒸发的莲子、蒸发的干贝、胡椒粉拌匀成馅，装入蜂窝肚内，上笼蒸1小时

食用时，取出八宝蜂窝肚，滗出原汁，翻扑盘内，同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味，拼在蜂窝肚的周围，接着将原汁倒入锅内烧开，用湿淀粉勾芡，浇在八宝蜂窝上，洒香油即成

技巧二：

食材准备

毛肚500克

干辣椒10 – 15个

花椒

大葱

生姜

大蒜

青椒

红椒

芹菜

料酒

生抽

盐

食用油

鸡精

制作步骤

毛肚处理：将毛肚洗净，切成适当大致的片状。放入锅中，加入一勺料酒、少许盐，搅拌均匀，炒烫20分钟左右，这样可以去除毛肚的腥味。

准备配料：将干辣椒剪成段，去除籽（如果不希望太辣可以多去一些籽），花椒洗净，大葱切段，生姜切丝，大蒜切末，青椒、红椒切块，芹菜切段备用。

炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热后（约六成热，看到油微微冒烟），放入干辣椒段和花椒，用小火慢慢煸炒，直到辣椒颜色变深且散发出浓郁的香辣味。接着加入姜丝、蒜末、葱段，继续翻炒出香味。

炒毛肚：将毛肚倒入锅中，转大火快速翻炒。毛肚很容易熟，翻炒约2 – 3分钟，看到毛肚微微卷曲即可。

调味：加入两勺生抽、适量盐和少许鸡精，一勺辣椒面，继续翻炒均匀，让毛肚充分吸收调料的味道。

加入配菜：最终放入青椒、红椒块，芹菜段，翻炒至青椒、红椒断生即可出锅

技巧三：

食材准备

毛肚

木耳

嫩姜

韭菜

大葱

小米辣

泡椒

蒜

木姜子油

行为步骤

开头来说准备食材，毛肚、木耳切丝，嫩姜切小片，韭菜、大葱切成段。小米辣、泡椒、蒜都切成小丁。

起锅烧水，水开放入一点白酒，再放入毛肚和木耳丝烫十秒钟，捞出放入凉水里，接着控干水分备用。

起锅烧油，油热放入小米辣、蒜末炒香，再放入新鲜的红小米辣炒出辣味，放入一点适量的盐和鸡精进行调味，（以免待会儿调味在锅里太久。毛肚会老不好吃。）开大火，倒入毛肚、韭菜、葱，来一点生抽和木姜子油，翻炒均匀即可出锅。这个菜切记不要在锅里的时刻停留太久。

以上是几种蜂窝毛肚的行为，无论兄弟们可以根据个人口味选择合适的技巧尝试制作。

笔者