茄子炖炸鱼是一道色香味俱佳的家常菜，集茄子的软糯和鱼肉的鲜香于一体。今天，我们就来聊聊“茄子炖炸鱼怎么做最好吃窍门”，让你的厨房瞬间变成美食现场。

材料准备，事半功倍

制作茄子炖炸鱼的第一步是准备好所需的食材。这道菜的核心食材包括茄子和鲫鱼，当然，还有一些调料也是必不可少的。具体来说，你需要300克的茄子和300克的鲫鱼。除此之外，备一些姜、葱、大蒜，有条件的话还可以添加青红椒，无论是色泽还是口感，统统加分！你还需要生抽、料酒、白糖、食盐和一些食用油。对了，虾酱是可选的调料，喜欢的小伙伴可以尝试哦。

处理食材，关键步骤

接下来，就是处理食材的环节。要点在于，茄子清洗干净后切成滚刀块或条状，用清水浸泡能防止其氧化变黑，捞出后记得沥干水分哦。同时，鲫鱼要清理干净，去掉鳞、内脏和黑膜，剁成小段。为了让鱼肉更入味，可以将鱼段用盐、胡椒粉、花椒酒和姜丝腌制10分钟，再裹上面粉后放入油锅中炸。这一步能让鱼肉外酥里嫩，吃上一口简直让人无法抗拒！

炒香调料，增添风味

在开始炖煮之前，我们需要把调料炒香，这样可以让整道菜的味道更为浓郁。锅中放入适量的油，加热至六七成热时，放入切好的姜片和蒜瓣，先炒出香味，再加入青红椒，等它们都炒香了，再继续进行下一步。

炖煮入味，充分吸收

现在是重头戏了！将炸好的茄子放入锅中，加入生抽、料酒、白糖和食盐，翻炒均匀，让每一块茄子都能充分享受到调料的滋味。接着，倒入适量的清水，水量要没过茄子，这样才能更好地入味。大火煮开后，转小火炖煮10-15分钟，在这个经过当中，茄子会充分吸收汤汁，成为了精华所在。

小贴士，提升美味

在制作经过中，有些小技巧真的能让你的菜更加出彩！比如，炒香调料时多加一点葱白，会让香味更浓。或者在炖煮的时候，适量添加一些虾酱，不仅可以提升咸鲜度，还会有意想不到的风味提升哦。最终，记得出锅前试试味道，如果觉得淡了，可以再添加盐和糖进行调节。

用大白话说，茄子炖炸鱼是一道简单却极具风味的菜肴。只要掌握了以上窍门，亲自尝试，你一定能做出色香味俱佳的美味佳肴。而关于“茄子炖炸鱼怎么做最好吃窍门”，相信大家也有了更清晰的领会。快动手试试看吧！