10斤牛奶做奶油怎么做好吃 10斤牛奶做奶油怎么做 100克奶油怎么做

技巧一：鸡蛋清+黄油法

材料：

鸡蛋清1个

黄油150克

白砂糖50克

步骤：

1. 将鸡蛋清倒入碗中，加入白砂糖，搅拌均匀。

2. 将碗放在60摄氏度的热水中，边加热边搅拌，直至白砂糖完全融化。

3. 改用电动搅拌机搅拌，直至打成轻奶油状。

4. 加入黄油，继续搅拌，直至黄油完全融入奶油中，搅拌均匀即可。

技巧二：牛奶+蛋黄+黄油法

材料：

纯牛奶200毫升

白糖40克

蛋黄2个

玉米淀粉10克

低筋面粉20克

黄油80克

步骤：

1. 将牛奶和白糖倒入锅中，煮至白糖融化，微微沸腾后离火备用。

2. 蛋黄打散，加入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀。

3. 将一半煮好的牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌成细腻无颗粒的面糊，再全部倒回剩余的牛奶中，搅拌均匀。

4. 小火慢熬，不断搅拌，直至面糊变得粘稠，离火后隔水降温至常温。

5. 加入软化的黄油，分三次加入，每次打发均匀后再加下一次，直至打发成细腻有纹路的奶油状。

技巧三：牛奶+玉米油法

材料：

纯牛奶200毫升

玉米油400毫升

盐1克

步骤：

1. 将牛奶和玉米油混合，加入盐，搅拌均匀。

2. 用打蛋器打发，直至出现浓稠细腻的质感。

3. 打发后的鲜奶油即可用于制作各种美食。

技巧四：冰箱冷藏法

材料：

纯牛奶10斤

步骤：

1. 将牛奶倒入一个大碗中，放入冰箱冷藏至少8小时或过夜，让牛奶中的脂肪冷却并凝结在表面。

2. 取出冷藏的牛奶，用勺子或者一层纱布轻轻地将牛奶表面的脂肪刮下来，放入一个干净的玻璃碗中。

3. 将刮下来的脂肪放入搅拌器中，用中速搅拌，直到脂肪开始变厚并形成奶油。

4. 继续搅拌，直到奶油变得非常浓稠，像鲜奶油一样。

5. 将奶油放入一个干净的容器中，用保鲜膜覆盖，放入冰箱中冷藏至少1个小时，使其变得更加坚硬。

6. 取出奶油，用搅拌器或手动打蛋器轻轻搅拌，直到奶油变得柔软。

7. 将奶油放入一个干净的容器中，用保鲜膜覆盖，放入冰箱中冷藏，直到需要使用。

技巧五：吉利丁法

材料：

吉利丁片10克

纯牛奶10斤

白糖适量

香草精少许（可选）

步骤：

1. 将吉利丁片剪成小块，倒入凉水，浸泡5分钟。

2. 小火加热平底锅，倒入纯牛奶和白砂糖，搅拌到白糖完全融化后关火，牛奶不需要烧开。

3. 把泡软的吉利丁挤干水分，放入温牛奶中，搅拌至完全融化。

4. 再将牛奶放入冰箱冷藏20分钟，取出后快速搅拌至出现大泡泡，再放回冰箱冷藏20分钟，重复操作3次。

5. 使用电动打蛋器高速打发10分钟，直到体积变为原来的2倍，再次放入冰箱冷藏20分钟。

6. 取出后继续高速打发至提起打蛋器呈坚挺的小尖角，即可完成。

这些技巧各有优缺点，可以根据个人需求和实际情况选择合适的技巧。

笔者