重庆麻辣全鱼的做法，轻松掌握家常味道！

重庆麻辣全鱼的行为，轻松掌握家常味道！

重庆麻辣全鱼，那可是一道让人忍不住直流口水的美味，独特的麻辣味道和鲜嫩的鱼肉，总是让人一试成主顾。今天，我就来分享重庆麻辣全鱼的行为，让你在家也能轻松享受这道带有浓浓重庆风味的佳肴。

一、准备食材，洗净的是关键

想做好一条麻辣全鱼，第一步当然就是准备新鲜的鱼啦。推荐大家用草鱼，鲜嫩又好入味。关键点在于，洗鱼的时候要仔细，最好多洗几遍，让水变得清亮，这样鱼肉才会更加鲜美。洗干净后，可以根据个人喜好将鱼切成块或片，接着用适量的盐、花雕酒（如果不喜欢料酒，可以用黄酒代替）和红薯淀粉腌制，腌制大约特别钟让鱼更入味。你有没有想过，腌鱼的时刻和调料选择，会对味道产生多大的影响呢？

二、炒香辣椒，增添香料的诱惑

重庆麻辣全鱼最重要的就是辣椒了，我们需要炸香刀口辣椒。先将锅加热，不需要放油，直接将干辣椒倒入锅中，炒至微微发黑后捞出，待冷却后切碎备用。别小看这一步，炸出来的辣椒香味会贯穿整个菜品，同时，你也可以根据自己的口味调整辣椒的用量。如果你喜欢更加麻辣的味道，记得不要吝啬哦！

三、配菜炒香，为全鱼增添层次感

在重庆麻辣全鱼的行为中，除了鱼和辣椒，配菜同样重要。选择一些适合的配菜，比如莴苣、芹菜和豆芽，先将它们炒断生，再加点盐和味精提味，放在盛鱼的盘底。这不仅能让整体的口感更加丰富，还能为你这道菜增添亮眼的色彩！你觉得，配菜的重要性是不是常常被忽略了呢？

四、炖鱼汤底，好味道从这里开始

接下来，就要进入炖鱼的环节了。热锅凉油，等油微微冒烟后，依次放入葱、姜、蒜炒香，再加入刚刚炸好的刀口辣椒碎和花椒，再将豆瓣酱加入，炒香，这个顺序要严格按照来哦，不然容易糊锅。最终，再加入适量的水，等水开的时候，轻轻放入腌制好的鱼片，记得这是小火来煮，等到鱼片熟透之后就可以关火了。你是不是开始想象这股香味了呢？

五、油撒热香，完美上桌的绝佳时刻

最终一步将热油淋在鱼身上，特别是放上与辣椒和蒜泥一样的油，味道瞬间激发出来。再根据个人口味，撒上一点葱花和香菜，就可以上桌享用啦！看到这色香味俱全的重庆麻辣全鱼，你还忍得住吗？

说到底，重庆麻辣全鱼的行为虽然步骤稍多，但只要跟着一步一步来，轻松也能做出一桌美味。快把这个食谱收藏起来，动手试试吧，让家人和朋友一起享受重庆的麻辣诱惑！觉得不错的话，不妨分享给更多人哦！