贵州泡生姜的做法大全 贵州姜腌制方法 贵州泡姜的做法贵州姜的腌制技巧如下：食材准备嫩姜油八角花椒桂皮干辣椒黄豆酱油冰糖小米辣高度白酒制作步骤清洗与晾晒把嫩姜清洗干净，接着控干水分，再放在太阳下晒两小时左右，晾干水分，接着放到案板切成薄片。案板和刀都要无水，腌菜沾上生水就很容易坏掉。盐腌把切好的姜片放入一个大碗中，加入20克盐，抓拌均匀，放一旁腌制2个小时。香料炒制空碗中加入几颗八角、一小把花椒、少许桂皮、一把干辣椒，加入适量清水，洗掉香料表面的灰尘和杂质，这样在炒的时候也不容易炒糊，而且更容易出香味。清洗干净后捞出来控干水分。把锅烧热，加入比平时炒菜多一点的油，接着把控干水分的香料放进来，开小火慢慢地炒出它的香味，把香料的味道完全给释放出来，接着倒入2斤黄豆酱油，100克冰糖，没有冰糖可以用白糖代替。开小火慢慢熬，大约熬煮3~4分钟左右，让香料的香味完全的融入在料汁里面。时刻到后关火，让料汁在锅中天然放凉。腌制腌制好的姜片用力挤干它的水分，一定要把水分挤得干一点，这样腌出来的生姜口感更好。接着把挤干水分的姜片放入一个无水无油的容器中，容器里面一定不能有水，喜欢吃辣的还可以加一些小米椒。再把放凉的料汁倒进来，最终倒入高度白酒封口，这样保存的时刻更长，接着盖上盖子密封12个小时就可以吃了。 笔者