发面有泡泡 发面有泡了 发面很多泡泡发面时出现气泡的缘故有多种，下面内容是一些常见的缘故及解决技巧：面团过软面团过软会导致发酵产生的气体在蒸制经过中容易形成大气泡，使馒头表面不平整。解决技巧：和面时尽量和得硬一些，如果面团偏软，可以在揉面经过中多次少量揉进干面粉，直至面团较硬。醒发室湿度过大湿度过大会促进酵母菌的生长，产生更多的二氧化碳，导致面团表面出现气泡。解决技巧：控制醒发室的湿度，避免湿度过大。可以在醒发室放置一些吸湿剂，如生石灰或硅胶。整型、揉圆不适如果面团在整型和揉圆经过中操作不当，表面不光滑，容易形成气泡。解决技巧：在揉面时要耐心细致，确保面团表面光滑，形状规整。可以在面团发酵好后，进行多次松弛和排气操作。酵母菌发酵产生气体酵母菌在发酵经过中会产生二氧化碳，这些气体在面团中形成气泡。 笔者