基围虾发红了还能吃吗 新鲜基围虾仁发红 基围虾有的发青有的发红

新鲜基围虾仁发红可能有下面内容几种缘故：

正常现象

虾红素：新鲜的大虾体内含有虾红素，即虾青素，在游离情形下是红色的。当虾青素与蛋白质结合后，虾体多呈青色或青白色。这种结合是不稳定的，随着存放时刻的延长或在经营销售中保护不善，虾中的蛋白质会在酶和微生物的影响下逐渐水解为简单的化合物，虾红素便逐渐分解出来，使虾体变红。

氧化反应：基围虾中含有较多的氧化还原酶，当与氧气接触时会发生氧化反应而使虾体变红。这种情况一般不会产生毒素，可以适量食用。

不正常现象

细菌感染：如果虾变红是由于细菌或其他微生物感染，虾体内可能会滋生大量细菌，食用后可能引起食物中毒，导致恶心、呕吐、腹泻甚至休克症状。

腐烂或变质：虾在常温下的颜色变化，如变为鲜红色，表明新鲜水平在降低，虾肉变为红色后就不能再食用了。

建议

观察其他迹象：如果虾除了发红外，没有异味、腐烂或异常质地，可能是在烹饪经过中由于氧化反应导致的颜色变化，可以适量食用。

注意保存条件：如果虾在购买后短时刻内变红，且没有上述异常迹象，可能是保存条件不当导致的。建议将虾放在冰箱中冷藏，并尽快食用。

避免食用：如果虾变红同时伴有异味、腐烂或异常质地，建议避免食用，以免引起健壮难题。

聊了这么多，新鲜基围虾仁发红可能是正常现象，也可能是不正常现象。在判断是否可食用时，需要虾的其他外观和气味迹象。

笔者