冷水鱼的做法和步骤图冷水鱼做法冷水鱼咋做

冷水鱼的行为有多种，下面内容提供几种常见的行为：

材料：野生鲶鱼、水豆腐。

行为：

选用3-5斤的野生鲶鱼，取中间一段，按每人半斤配比。

选鲶鱼时，看切开的肉质是否带黄色，稍带黄色的为野生。

闻其气味，野生鱼只有鱼腥味，没有塘泥及其它异味。

炖好的鱼，闻着有股鱼鲜味，待出锅前，将新鲜水豆腐切成四方宽的薄块，放入炖鱼的锅中。

此菜吃起来鱼肉鲜嫩，豆腐爽口，汤鲜美无比。

材料：冷水鱼、豆豉、姜蒜、小辣椒、小葱。

行为：

准备好食材，将冷水鱼去掉头，剁成块，用料酒、淀粉、盐腌制半个小时以上。

准备好豆豉、姜蒜、小辣椒、小葱，切碎备用。

将腌制好的鱼块在清水锅中煮至通透。

炒香豆豉和葱姜蒜末，加入花椒粉、鸡精、辣椒油、糖，搅拌均匀后淋在鱼块上，继续搅拌10-15分钟入味。

最终撒上辣椒粒和葱花，热油浇在鱼块上即可。

材料：冷水鱼、油、盐、糖、小葱、大蒜头、生姜、八角、辣子。

行为：

冷水鱼洗净，沥干水，锅热后下油，煎至一面金黄后反面。

准备好葱、姜、蒜、八角、辣子，另一个锅中放清水，加入所有配料和调味料，烧开后加入炸好的鱼，烧5分钟左右。

鱼入味后即可起锅。

材料：三文鱼、姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒。

行为：

将三文鱼切成块，用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌制。

起油锅，猛火将鱼煎一下，接着中小火煎熟，最终放入葱花香菜调色，盛入碗中。

材料：新鲜鱼、鸡蛋、葱头、芹菜、酸黄瓜、番茄、胡萝卜、奶油、醋精、柠檬汁、马乃司调味汁、红辣椒粉、香叶、胡椒、精盐、胡椒粉。

行为：

将鱼洗净去头尾切成10片，葱头、芹菜、胡萝卜洗净切片，酸黄瓜切末，番茄切片，鸡蛋煮老洗净末。

将葱头、芹菜、胡萝卜、香叶、胡椒粒、适量水放入锅内煮沸后，放入精盐、鱼片、煮熟取出鱼片冷却。

将盐、醋精、奶油、柠檬汁、红辣椒粉、胡椒粉、马乃司调味汁，葱头、芹菜、酸黄瓜，鸡蛋末放在一起拌匀成少司。

起菜时将鱼片装入盘内，配上番茄片，浇上调味汁即可。

这些行为各有特色，可以根据个人口味选择合适的行为尝试。

笔者

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