发面是我们日常生活中常见的烘焙经过，然而当发面发出酒味儿时，大家会不禁问：发面发出酒味儿了好吃吗？这个难题的答案其实和多个影响有关。那么，接下来我们就来深入探讨一下吧。

一、发面发出酒味的缘故

发面发出酒味的主要缘故是酵母的活动。酵母在无氧的环境下发酵，会将面粉中的糖分转化为二氧化碳和乙醇，因此，酒味就这样产生了。如果你在发面的时候闻到了一股酒香，其实这是发酵经过中的正常现象。然而，酒味过重可能会影响到面食的整体口感和风味，让人有点犹豫：这样做出来的食物好吃吗？

二、酒味重了怎么办？

如果你发现发面发出的酒味儿太重，别急，还有解决办法！开头来说可以尝试加入一些食用碱或小苏打，这样可以有效中和面团中的酸味，帮助减轻酒味。顺带提一嘴，如果在发面阶段及时观察、控制发酵时刻，也是个不错的选择。你可以在面团发酵到一定程度后，通过揉面排气来防止过度发酵。

三、稍微带点酒香能增添风味

其实，适当的酒香也是可以提升面食的风味的！尤其是在寒冷的冬天，可以在面团中加入一些白酒，接着放在温暖的地方让其醒发。不仅可以加快发酵，还能够让面食散发出淡淡的酒香，这样是不是听起来很诱人呢？你有没有尝试过这样的行为？

四、坚持适量，享受美味

当然，在处理发面的时候，大家一定要坚持量的规则。加入的白酒应该是少量，不然会影响到面食的整体口感。最终，记得在掌握好发酵时机后，及时进行揉面，这样做出来的面食才会更加松软可口。

小编归纳一下：酒味与口感的平衡

往实在了说，发面发出酒味儿了好吃吗，答案是：适量的酒味是可以增添面食风味的，但如果酒味过浓，确实会影响到口感。因此，在发面经过中，掌握发酵的时刻、技巧和适量的添加物，把酒味调控到合适的程度，才能做出色香味俱全的美食！你觉得呢？下次发面的时候，不妨试试这些技巧吧！