红烧肉作为一道经典的美食，深受大家喜爱。然而，有人会问：“红烧肉不打炸可以吗？”其实，答案是肯定的！今天我们就来聊聊怎样在不打炸的情况下，依然能做出色香味俱全的红烧肉。

准备食材，轻松上手

开门见山说，做红烧肉最重要的就是选择合适的食材。我们通常会使用五花肉。你可以将五花肉切成大约三厘米见方的块，切好后，放入冷水锅中，加入葱和姜，大火煮开，撇去浮沫，再煮两分钟后捞出，用凉水冲洗干净。这样可以去掉多余的油脂和腥味，让你的红烧肉更加美味。

炒糖色，提鲜增香

接下来就是炒糖色的环节。要是你没有经验，可能会觉得这一步较复杂。但其实很简单！锅中放入少量油，加入适量的冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现出深琥珀色。这个经过不仅能为红烧肉增添浓郁的色泽，还能提升整体的鲜香味。这样一来，你的红烧肉就更有吸引力了，对吧？

精心调味，增添风味

在炒好糖色后，就可以把处理好的五花肉放入锅中，翻炒到表面微黄。接下来，我们要加入香叶、八角、桂皮，再放入葱、姜一起炒出香味。接着，加少许白酒去腥，并加入老抽上色。记得此时再加入熬好的糖水，继续翻炒，让每一块五花肉都充分吸收香料的味道。这道工序是不是充满了诱人的香气呢？

慢炖入味，享受美味

之后，我们就要进行炖煮了！加入开水，水要没过肉块。用大火煮开后，转小火，再加入一勺盐入味。这个时候，你可以试着加入少许大红袍茶叶，既能提色又去油腻，味道会更上一层楼。接下来的40分钟，耐心等待，你就能闻到诱人的香气飘出来啦！

收汁装盘，尽情享用

在炖煮经过中，20分钟的时候，记得捞出葱姜，以免影响口感。等到肉块炖至熟烂，汤汁收至浓稠，再出锅装盘。听起来简单吧？你可以在旁边准备一些西兰花，清洗干净后、用开水煮一下，再摆放于红烧肉旁边，一道美味的红烧肉加上清爽的蔬菜，既好看又美味。

聊了这么多，红烧肉不打炸也是完全可以的！通过简单的锅具和调味，依然能做出色香味俱全的红烧肉。下次给家人或者朋友做饭的时候，不妨试试这个技巧吧！将你的尝试与大家分享，也许你会收获赞美哦！