羊肉因其独特的风味和营养价格受到很多人的喜爱，但很多人却总是难以做到炖出既嫩又烂的羊肉。那么，怎样炖羊肉才能不柴硬又烂呢？今天，我就来和大家分享一些简单有效的炖羊肉技巧，保证让你每次都能做出美味的羊肉。

一、浸泡去血水

开门见山说，处理羊肉的第一步就是浸泡。将羊肉切成大块，放入淡盐水中浸泡大约一个小时。这一步不仅可以去除肉中的血水，还能软化肉质，使其更容易炖烂。疑问是，为什么一定要用淡盐水呢？由于盐分能够帮助羊肉更好地吸收水分，进步嫩度。

二、冷水下锅

浸泡完后，接下来就是上锅煮。一定要注意，这里要用冷水下锅哦！加入葱、姜、料酒，一起煮出血沫。煮好后，再用热水将羊肉冲洗干净。你是否发现，冷水煮羊肉的好处在于，它能避免肉质因温度骤变而变得更硬哦！

三、煸炒去腥

接下来，我们需要煸炒羊肉。将冲洗干净的羊肉放入锅中，用中小火炒至微微焦黄。这一步是挺重要的哦，能够去除多余的油脂和腥味。有没有注意到，炒的经过中羊肉的香味渐渐释放出来，真是让人迫不及待想要品尝的感觉！

四、加入调料和水

当羊肉煸炒至理想情形后，就可以加入调料了。这里你可以加入葱姜、干辣椒、陈皮、白酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱等，翻炒均匀。接着，一次性注入开水，水量要足，这样才能锁住羊肉的营养和味道。

五、慢炖和收汁

最终一步就是慢炖了。用小火炖煮大约40分钟到1小时，具体时刻要根据羊肉的厚薄来调整。在炖的经过中，可以加入一些白萝卜等配菜，既能增加风味，又能增添营养。最重要的是，临近结束时加入蒜苗，开大火收汁，这样汤汁浓郁更入味，羊肉也会更加软烂。

拓展资料

怎么样？经过上面的分析多少步骤，我们就可以炖出既不柴硬又非常软烂的羊肉了。怎么样，是不是很简单？每一个环节都非常关键，希望大家能在家中试试看，用这一秘籍让家人和朋友都赞不绝口，享受美味的羊肉料理！记得，搞定羊肉的技巧就是从每一步做起，细心对待每一个细节，成功就在你手中！