羊肉串羊肉切多大 羊肉串羊肉怎么切 羊肉串切肉技巧

切羊肉串的步骤如下：

选择羊肉

选用羊腿肉或羊里脊肉，这些部位的肉质较为鲜嫩。

切肉

将羊肉切成约1.5厘米见方的小块，或者2厘米见方的小块，大致要均匀。

切成条状后再切成小块，以便于穿串。

注意要逆着肉的纹理切，这样切出来的肉片纹路呈“井”字状，口感更佳。

腌制

将切好的羊肉放入盆中，加入适量的白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、食盐和植物油，搅拌均匀。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏中腌制5-6个小时，以便更好地去腥入味。

穿串

将腌制好的羊肉块用竹签穿起来，每串可以穿4个瘦肉1个肥肉，注意肥瘦搭配。

烤制

将烤签泡水15分钟，防止烤焦。

笔者