茄汁焗豆做法茄汁焗豆腐茄汁焗豆吃法

茄汁炒豆腐是一道色香味俱全的经典家常菜，下面内容是一种常见的行为：

食材准备

老豆腐300克（切小块）

番茄2个（切丁）

鸡蛋1个

淀粉2勺

生抽2勺

番茄酱2勺

香醋1勺

白糖1勺

清水半碗

蒜末适量

葱花适量

食用油适量

制作步骤

将老豆腐切成小方块，先在豆腐块表面均匀裹上一层淀粉，再裹上打散的鸡蛋液。

锅中倒入适量油，烧至七成热时，将豆腐块放入锅中，用中小火慢煎。

豆腐块要逐块放入，避免粘连，煎至表面呈金黄色并带有微微酥脆感后盛出备用。

将番茄切成细丁备用，锅中留少量底油，加入蒜末炒香。

接着倒入番茄丁，用锅铲轻轻压碎番茄，加速其出汁，翻炒至番茄完全软烂。

此时加入生抽、番茄酱、白糖和香醋，再倒入半碗清水调匀。

继续加热，直到汤汁变得浓稠红润。

将煎好的豆腐块倒入煮好的茄汁酱料中，调小火慢慢翻炒，让每一块豆腐都充分吸附茄汁。

翻炒的同时轻轻搅拌，避免豆腐块破碎。

炖煮2-3分钟，待汤汁基本收干，豆腐表面被茄汁裹满，即可盛出装盘。

撒上一些切碎的葱花作为点缀，既增香又提色，最终呈现出一道色香味俱全的佳肴。

小贴士

煎豆腐时要用中小火，避免外焦里生。

翻炒豆腐时要温柔，避免用筷子，以免扎破豆腐。

可以根据个人口味调整番茄酱、白糖和香醋的比例，使菜肴更符合自己的口味。

这道茄汁炒豆腐酸甜可口，行为简单却极具风味，是冬日里的一道快手下饭菜，无论是老人还是孩子都爱吃!

笔者

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