天津云吞馅的做法和配料窍门窍门天津云吞做法天津云吞包法

天津云吞的行为如下：

材料

猪肉馅 400克

油菜 300克

大葱 1根

馄饨皮 400克

盐 5克

水 20毫升

生抽 5克

胡椒粉 3克

麻油 2克

鸡蛋 1只

行为

新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。

油菜洗净，放入滚水中快速汆烫一下捞出，冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。

将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。

将馅料包入皮中，包成馄饨形，下锅煮熟即成。

另类行为

锅中放高汤烧开，下云吞，用勺轻轻将其推散，加盖待再沸腾，开盖转小火继续煮1~2分钟，转大火，缓缓淋入蛋液。

在碗中放入适量葱花、盐、鸡精、紫菜、虾皮、香油、冬菜末，加入煮熟的云吞和高汤即可。

注意事项

煮云吞时，水开后要加点盐，这样煮出来的云吞更筋道。

云吞皮要选择薄而有弹性的，这样包出来的云吞才好吃。

煮云吞的经过中，可以加入几次冷水，使云吞更加鲜嫩。

以上是天津云吞的两种行为，可以根据个人口味选择合适的行为尝试制作。

笔者

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