上海皮皮虾做法大全 上海皮皮虾做法 大厨做皮皮虾上海皮皮虾的行为有多种，下面内容提供几种常见的行为：椒盐皮皮虾皮皮虾洗净后放入蒸锅中蒸10分钟。将葱姜蒜剁成末，倒入醋和酱汁调味做成蘸汁。皮皮虾蒸熟后打开锅盖，洒上料汁。秘制的椒盐除了传统的花椒和盐，还加入了沙姜粉和五香粉。红烧皮皮虾锅内起底油，放入干辣椒、干花椒和姜末炒香。倒入皮皮虾翻炒，放一勺生抽、少许糖、胡椒、盐继续翻炒。加入适量水焖熟，大火收汁，放入蒜末炒香后盛出。炸皮皮虾将皮皮虾头和爪剪掉，开火烧油将皮皮虾下锅炸。将水分炸出，放入辅料炒香，倒入皮皮虾，让汁料与皮皮虾接触均匀，盛出即可。清蒸皮皮虾皮皮虾清洗干净，用清水浸泡10分钟，捞出沥水。锅里倒入适量水烧开，放入少许葱姜片、少许盐、10毫升料酒和5毫升醋，下入皮皮虾氽水，变色捞出。皮皮虾沥干水分装碗，加入10克淀粉抓匀，使皮皮虾充分裹上淀粉。锅内倒入适量油加热，烧至7成热，倒入裹好淀粉的皮皮虾，第一次炸熟捞出沥油。接着油加热至80度再下入皮皮虾复炸一次，至虾壳有脆感，第二次炸炸酥捞出吸油。锅里留少许底油，放入青红辣椒、姜蒜末和葱碎，大火炒香，倒入炸好的皮皮虾，最终撒入5克椒盐粉和5毫升生抽，翻炒均匀入味即可。水煮皮皮虾皮皮虾清洗干净，加些小苏打搅拌一下，搅拌均匀，接着用水冲洗干净。皮皮虾捞出，沥干水分，直接放入锅中，不用加水，盖上盖子，中小火焖煮，直到虾肉熟透。这些行为各有特色，可以根据个人口味选择适合的行为尝试。 笔者