在炎炎夏日，大家是不是都想着来点清爽的凉菜呢？今天就给大家介绍几款用羊肉做的凉菜，不仅味道鲜美，还特别适合夏天哦！那么，羊肉做的凉菜到底有哪些品种呢？

一、凉拌羊肉丝——简单又好吃

凉拌羊肉丝是最常见的羊肉凉菜其中一个。你知道怎么做吗？其实它的制作非常简单！开门见山说，准备450克嫩羊肉，洗净后放入锅中煮熟，记得不要煮得太烂，保持肉质鲜嫩。接下来，将冷却后的羊肉切成丝，放入盘中，加入酱油、香油、胡椒粉、味精和少许辣椒粉，最终用葱姜末提味，拌匀即可。这道凉菜咸鲜微辣，清淡爽口，完全是聚会或家庭聚餐的理想选择！

二、经典酱羊肉——浓郁的味道

想到羊肉凉菜，怎能不提酱羊肉呢？这道菜经过慢炖，味道浓郁却不油腻，特别适合与朋友分享。制作时，你需要准备2500克羊肉、白萝卜、小红枣等材料。先将羊肉洗净浸泡，再与调料一起焖煮，至羊肉鲜嫩出锅后让它晾凉，最终切片上盘。吃的时候可以配上一些生菜或者蒸饺，一定会让你垂涎欲滴！

三、东北牛杂羊杂凉拌——独特风味

东北的牛杂羊杂凉拌菜也是不可小觑的美味！虽然主料是牛杂，但羊杂混搭一起更是风味独特。开门见山说，将牛杂清洗干净腌制，再加入各种调料煮熟。冷却后切块，与萝卜一同凉拌。如果你喜欢重口味，可以多放一些调料，完全让你一口接一口，停不下来！

四、手撕羊腿——独特的口感

手撕羊腿不仅看起来有食欲，吃起来的口感也令人难忘。这道菜的秘诀在于将羊腿慢炖至八分熟后手撕成小块，再搭配各种调料和香料拌匀，最终放入烤箱烤至外焦里嫩。你能想象到那种香气扑鼻的感觉吗？这种行为让羊肉的鲜香与调料的风味完美结合，符合夏季的需求，真的是一道不得不尝的凉菜！

拓展资料

羊肉做的凉菜不仅种类丰富，制作技巧也特别简单。不管是凉拌羊肉丝、经典酱羊肉，还是独特的东北牛杂羊杂凉拌，抑或是手撕羊腿，都是不可错过的夏季美味。它们不仅能够满足你的味蕾，还能让你在炎热的天气中感受到一丝清凉。快来试试吧，完全不会让你失望的！你最喜欢哪道羊肉凉菜呢？分享你的行为和心得吧！