用蛋清做蛋糕没有淡奶油可以吗 用蛋清做蛋糕没有淡奶油 用蛋清做蛋糕没熟怎么办如果你没有淡奶油，可以用下面内容几种技巧来代替：玉米油或橄榄油在蛋黄中加入30克白糖、75克纯牛奶和60克植物油，接着加入120克普通面粉，翻拌成酸奶状。牛奶+炼乳蛋黄内加入20克白糖和炼乳拌匀，再加入清水和溶化的黄油，拌匀。蛋清中分三次加入剩余的40克白糖，打至尖角小弯勾的湿性发泡情形。蛋黄液内筛入低粉，拌成均匀的蛋黄糊。取三分其中一个蛋白拌入蛋黄糊，再倒入剩余的三分之二打发的蛋白中，再次拌匀。蛋清打发将蛋清加糖打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白起尖稍弯），接着加入牛奶或植物油继续打至细腻，最终用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。这些技巧都可以在一定程度上替代淡奶油，使蛋糕的口感和质地接近使用淡奶油的效果。你可以根据自己的口味和实际情况选择合适的技巧。 笔者
