奶油打老了什么样子 奶油打老了会怎么补救 奶油打老了什么样子

当奶油打老了，可以尝试下面内容几种技巧进行补救：

加入少量新奶油重新打发

把打发过头的奶油重新恢复原样的技巧。先把蛋青搅打到起泡，接着分次加入1/2杯糖，每加一点之后都要使劲快速搅打，直到碗里的蛋青体积一直变大成3-4倍原来体积，而且变得浓稠。最终加入少量新奶油，用慢速搅打，直至恢复原状。

加热并搅拌

对于已经水油分离的奶油，可以将其加热，一边加热一边搅拌，加速油块化开成液体。加热至开始冒泡离火后，等奶油微凉，用料理机搅打至水油融合。装入干净密封容器，至完全冷却后，入冰箱冷藏。冷藏24小时后，再按照原来打发奶油的步骤，正常打发。

继续打5分钟并过筛

可以尝试继续打5分钟，让奶油打出水，接着过筛，变成黄油。虽然成品没有买的好，然而凑合着用。

隔水或微波炉融化后冷藏

将打发过头的奶油隔水或微波炉等技巧融化，放入冰箱一个晚上，第二天再座冰水，打发，有可能可以打发成功。

加入奶粉和糖粉

打发过头的淡奶油加入一大勺奶粉和5g糖粉，慢慢用手动打蛋器打发，直到水和油融合。

加热搅拌后冷藏

将打发过头的淡奶油装在小奶锅里面，小火加热，快速搅拌直到油融化，接着开始冒小气泡。关火，放凉后，拿出打蛋器慢慢打发，直到水和油融合。等它完全晾凉以后用密封的容器装起来，放在冰箱里面冷藏，一天以后就可以拿出来正常使用了。

这些技巧可以帮助你挽救打老的奶油，但关键点在于，这些技巧可能无法完全恢复奶油的原始质地和口感，只能尽量改善。在下次打发奶油时，建议控制好打发的速度和力度，避免再次出现打发过度的情况。

笔者